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【客戶行銷故事】花甲老闆的簡餐店噩夢?

2018-11-01


敝人從事行銷十年之有,曾遇過一位花甲之年才創業的新手老闆朋友,在餐飲競爭相當激烈的中科商圈,籌備開一間以炸豬排為主餐的簡餐店。
 
這位朋友的想法比較保守,過去從事夜市擺攤,但因為台灣經濟愈來愈不景氣,毅然決然與太太孤注一擲,把積蓄全投入在做餐廳裝潢和風水佈局這件事,只因為要顧客把錢掏出來買東西這件事太難,不如把目標放在:「顧客餓了,總得自己掏錢出來吃飯」的習性。
 
開幕二個月後他突然來電問我:有什麼辦法能讓他的店變成排隊美食?
 

「自從開幕以來,花了點錢發廣告傳單、也找了宣傳車打廣告,但是每天來的小貓都只有兩三隻…這幾天哪天有空,我去找你?」
 
我告訴他,近期隨時都可以,我們見面聊聊。
 
幾小時後的時間,他出現在WRP總部。
「看來你的情況很急…」當時我也沒想到他的效率這麼快。
現在聊完後才知道這位朋友目前經營狀況是:做了網站、建了社群也打了廣告,但業績仍然沒起色,這陣子試圖找原因,仍然不清楚問題出在哪?
 
我只問他一句話:這些平台建立後,你有去經營嗎?
 
他回答沒有。
 
我沒回話,再問了他一句:如果花50萬宣傳預算能讓你的店變成排隊美食,你願意嗎?
 
他面有難色…
 
好吧!那我先幫你做個行銷健診,不用收費的,等等會提供你幾個操作方向,回去之後試著每天營業結束花個一小時,把報告具體實現。
 
一週之後,我請WRP健診團隊列了一張報告寄到了這位朋友信箱:(本文章僅列3點方向)

1.形象網站建議:
過往的照片在色溫和飽和度上不夠,建議商品櫥窗照片全部重拍,讓每道菜能更賞心悅目。其次每天至少寫1~2篇最新消息,不一定要寫餐廳促銷等資訊,而是建立傳統台菜或炸物料理的心得分享。
 
2、Facebook社群建議:
目前觸及率低不是只有你遇到的問題,而是各個粉絲團小編都遇到的,但不能因為曝光低就自嘆減少發文量,至少每週發個3篇是基本,試圖加入類似蝦皮、全聯小編與粉絲對話的活潑互動色彩;製作社群廣告不只是挑挑圖和寫寫文案就能吸引粉絲,而是朝著「真性情」的口語發展,偶爾來個提問文、議題文甚至不定時講個幹話,因為現在的粉絲已不如以往保守,所以行銷經營者要隨時保有前衛精神和口語流行化,才能讓社群意義發揮到最大。
 
3.自媒體推廣建議
現階段市場已進入「眼球經濟」,尤其是Youtuber的崛起,一個自媒體品牌至少每週生產2~3部影片,因此建議先以1分鐘內的短影片為品牌核心形象,影片可用「職人」做個主題,在這支影片上傳一個月後,再利用現下年輕人最流行的抖音APP拍攝15秒美食逗趣影片(較可減去美編、後製技術成本),讓主線(形象影片)與支線(社群影片)雙管齊下的過程中,打破網友認為「經營豬排店沒特色」的傳統框架!
 
 
這則故事是2018年中所發生的事情,在這邊也分享了健診報告提供給同為餐飲業的老闆參考,其實發展餐飲名店不是沒方法、也不是刻意要花銀彈才能得到成效,而是先從了解品牌定位、市場區隔和網路資源三位一體後,才能透過健診報告對症下藥(有意願再談合作),在Google和社群自媒體發酵的現下,開一間實體店容易但經營難,但虛實整合O2O的趨勢發展,才能讓品牌之路走得更長。

 
WRP網站資源整合平台|電商行銷智庫  副理James.H 撰文